易做的酸菜鱼

具体步骤

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  第一步
  1.市场买到草鱼，请鱼老板帮忙处理干净，洗净后待用。四川酸菜切成小块。葱切段，姜切片，大蒜就用整个的就好
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  第二步
  2.将鱼肉片成蝴蝶片。过程就是先将鱼两侧的鱼肉切下，取出大骨，然后片成片。然后用依次加入白胡椒粉，盐， 水，油，淀粉，鸡蛋清来给鱼片分次上浆
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  第三步
  3.余下的鱼脊骨，鱼头，鱼尾都剁成大块
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  第四步
  4.锅中加入适量油，放入大蒜鱼葱段炝锅
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  第五步
  5.放入鱼块翻炒
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  第六步
  6.待鱼肉都变色后加入切好的酸菜与姜片继续翻炒
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  第七步
  7.加入适量的水大火烧成鱼汤，并加入少量白胡椒粉，盐来调味（盐味稍微淡一些，以为酸菜和鱼片都是有咸味的）
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  第八步
  8.鱼汤煮白（大概10分钟左右）后，将腌制好的鱼片逐片下入滚锅中。
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  第九步
  9.所有鱼片下入完成后，再开锅一次后即可关火
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  第十步
  10.放入碗中，加上几颗香菜装饰即可