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自己做的摩卡咖啡月饼
自己做的摩卡咖啡月饼

自己做的摩卡咖啡月饼

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.01.31 11:38

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主料

  • 白芸豆馅 :370

辅料

  • 全脂奶粉2小勺
  • 可可粉 :4小勺
  • 奶油焦糖酱 :3小勺
  • 熟面粉 :6小勺
  • 纯速溶咖啡粉 :1小勺半

具体步骤

  • 自己做的摩卡咖啡月饼的做法图解一
    第一步
    1.将140克白芸豆馅放入容器内
  • 自己做的摩卡咖啡月饼的做法图解二
    第二步
    2.加入可可粉
  • 自己做的摩卡咖啡月饼的做法图解三
    第三步
    3.再放入1/2小勺纯速溶咖啡粉
  • 自己做的摩卡咖啡月饼的做法图解四
    第四步
    4.加入炒熟的面粉揉成面团
  • 自己做的摩卡咖啡月饼的做法图解五
    第五步
    5.后来发现未放 奶油焦糖酱,又添加进去
  • 自己做的摩卡咖啡月饼的做法图解六
    第六步
    6.加入奶油焦糖酱
  • 自己做的摩卡咖啡月饼的做法图解七
    第七步
    7.反复揉搓直到完全混合均匀即可
  • 自己做的摩卡咖啡月饼的做法图解八
    第八步
    8.将150克白芸豆馅放入容器内
  • 自己做的摩卡咖啡月饼的做法图解九
    第九步
    9.加入全脂奶粉揉均匀即成奶香芸豆馅料
  • 自己做的摩卡咖啡月饼的做法图解十
    第十步
    10.将80克白芸豆馅放入容器内
  • 自己做的摩卡咖啡月饼的做法图解十一
    第十一步
    11.加入纯速溶咖啡粉
  • 自己做的摩卡咖啡月饼的做法图解十二
    第十二步
    12.加入熟面粉
  • 自己做的摩卡咖啡月饼的做法图解十三
    第十三步
    13.再加入奶油焦糖酱充分揉均匀成焦糖咖啡馅
  • 自己做的摩卡咖啡月饼的做法图解十四
    第十四步
    14.从左至右依次为摩卡咖啡饼皮、奶香芸豆馅、咖啡焦糖馅
  • 自己做的摩卡咖啡月饼的做法图解十五
    第十五步
    15.把皮、两种馅都分成8等份,分别揉成小圆球
  • 自己做的摩卡咖啡月饼的做法图解十六
    第十六步
    16.取一份奶香芸豆馅,压扁
  • 自己做的摩卡咖啡月饼的做法图解十七
    第十七步
    17.放上一份咖啡焦糖馅
  • 自己做的摩卡咖啡月饼的做法图解十八
    第十八步
    18.将咖啡焦糖馅包入奶香芸豆馅中央
  • 自己做的摩卡咖啡月饼的做法图解十九
    第十九步
    19.取一份饼皮,用擀面杖擀开成圆形
  • 自己做的摩卡咖啡月饼的做法图解二十
    第二十步
    20.在饼皮中央放上做好的馅料。用刮板把案板上的圆形饼皮小心铲起来
  • 自己做的摩卡咖啡月饼的做法图解二十一
    第二十一步
    21.用饼皮将馅料包起来
  • 自己做的摩卡咖啡月饼的做法图解二十二
    第二十二步
    22.将包好的月饼坯子放入月饼模具
  • 自己做的摩卡咖啡月饼的做法图解二十三
    第二十三步
    23.压出月饼形状(饼皮本身不粘,月饼模内不用涂油或撒粉)。依次做好所有月饼,放入冰箱冷藏后即可食用

烹饪技巧

  • 1、白芸豆馅的味道清淡,因而非常适合添加各种材料做成各种口味的馅料。这款月饼不仅用它做馅,还用来做免烤月饼的饼皮,看上去润泽,通透,可口。2、这款月饼做法非常简单,在白芸豆馅里揉入不同的材料做成饼皮和馅料,然后包起来就可以了。需要注意的是,饼皮的面团不能太软,也不能太硬,只要饼皮硬度制作好的月饼边缘不会明显开裂为宜。3、一定要用纯速溶咖啡粉,不要用加了奶精和糖的咖啡粉。4、如果没有奶油焦糖酱,可以用巧克力酱代替或者干脆不放(不放奶油焦糖酱,熟面粉的用量也要酌情减少,以免饼皮或馅料太干)。5、熟面粉即炒熟的面粉。将面粉放入炒锅小火炒至微微发黄,冷却后即可使用。

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酒中君子

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