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自制广式豆沙蛋黄月饼
自制广式豆沙蛋黄月饼

自制广式豆沙蛋黄月饼

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.11.20 06:32

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1.盆中倒入糖浆,再加入1g枧水,打蛋器拌匀,在混合好的糖浆里,加入花生油,并搅拌混合均匀。
  • 第二步
    2.分2次过筛入低粉和奶粉拌匀成团,揉成面团。包上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛1-3小时
  • 第三步
    3.准备好生的咸蛋黄((如果你的咸蛋黄比较腥,将咸蛋黄在植物油里浸泡半个小时,可以去除腥味)
  • 第四步
    4.取出冷藏好的面团,分割成10g每份,滚圆后,盖上保鲜膜继续放入冰箱冷藏。将豆沙也分割成10等份(皮和馅的比例是2:8)把1份豆沙馅分成两块,在中间夹上蛋黄,揉成圆。
  • 第五步
    5.取一个饼皮面团,在手掌上压扁,把豆沙馅放在面团中间,用两只手把饼皮慢慢往上推,包裹住豆沙馅
  • 第六步
    6.包好月饼后,拍点粉再放入模具,脱模时,只要直接放在烤盘上,压月饼模的手柄就可以脱模了。在月饼表面喷点水,放进预热好200度的烤箱烤焙。烤5分钟左右,等月饼花纹定型后,,取出来在表面刷上蛋黄水,
  • 第七步
    7.烤5分钟左右,等月饼花纹定型后,取出来在表面刷上蛋黄水,再放进烤箱,烤到周围呈腰鼓形,饼皮均匀上色以后就可以了。一共大约需要烤20分钟

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