自制广式豆沙蛋黄月饼

具体步骤

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  第一步
  1.转化糖浆倒入盆中，用刮刀搅拌均匀
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  第二步
  2.碱面：水按照1:3的比例配好。
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  第三步
  3.加入梘水，花生油搅拌均匀
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  第四步
  4.筛入面粉按压，搅拌均匀
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  第五步
  5.按压好之后室温松弛3个小时
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  第六步
  6.咸鸭蛋磕出蛋黄，放入烤盘喷高度酒180度上下火8分钟
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  第七步
  7.松弛好的面皮分成16份，搓圆
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  第八步
  8.豆沙按照16g左右分割好，包入蛋黄，揉圆。
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  第九步
  9.饼皮包入豆沙，表面喷水入烤箱上下火200度烘烤10分钟，表面刷蛋液继续烘烤8分钟左右上色即可。