自制手擀面

具体步骤

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  第一步
  1.鸡蛋打入盆内，放入面粉，再放少许盐。
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  第二步
  2.分次加入温水，搅成絮状。
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  第三步
  3.用手和成较硬的面团。要达到“三光”即：面光、收光、盆光。盖保鲜膜静置20分钟.
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  第四步
  4.20分钟后取出揉匀，面团已经明显很光滑。再静置30分钟，再次揉匀。
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  第五步
  5.擀开，洒适量玉米淀粉防粘。
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  第六步
  6.擀成比较均匀而且很薄的面片。撒一层玉米淀粉防粘。
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  第七步
  7.折叠一下，跟折扇子方法一样。
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  第八步
  8.用刀切成宽窄一致的面条。
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  第九步
  9.用手从头部掂起抖一下。
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  第十步
  10.再撒适量淀粉防粘即可。煮面条的时候，一滚儿即可，否则面条容易失去劲道的口感。