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1.炒锅倒入食用油,将虾皮洗净控干水,油烧热后倒入虾皮,炸1分钟制成虾皮油。这样处理的虾皮非常香,无腥味。先将香油和食用油拌到切好的韭菜上,油脂起到了封口作用,把水份琐在里面,可有效防止出汤。2.若一屉包子摆放略密,为避免相互粘连,可在中间夹上烤纸。3.蒸好后不要立即打开锅盖,少等一分钟再打开,可以避免表面回缩。
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芸芸厨娘
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