登录 手机九州醉

m.zhms.cn

韭菜鸡蛋虾皮包子
韭菜鸡蛋虾皮包子

韭菜鸡蛋虾皮包子

准备时间:2小时
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.12.31 12:32

  • 3319人看过
  • 907
  • 收藏

主料

辅料

  • 油 :适量
  • 香油 :适量
  • 盐 :适量
  • 鸡精 :少许
  • 清水 :315
  • 干酵母 :2.5g

具体步骤

  • 韭菜鸡蛋虾皮包子的做法图解一
    第一步
    1.特一粉600G+干酵母2.5G拌匀 加入310G水
  • 第二步
    2.揉成光滑的面团,盖保鲜膜进行基础发酵。
  • 韭菜鸡蛋虾皮包子的做法图解三
    第三步
    3.先将鸡炒熟,炒的时候就捣成碎小的块。锅内放油,烧热后将洗净的虾皮倒入,炸2分钟,晾凉后倒入馅盆。拌匀备用
  • 韭菜鸡蛋虾皮包子的做法图解四
    第四步
    4.将发酵好的面团揉匀后,分割成35G一个的剂子,按扁擀圆
  • 韭菜鸡蛋虾皮包子的做法图解五
    第五步
    5.取一个皮填入适量的馅
  • 韭菜鸡蛋虾皮包子的做法图解六
    第六步
    6.从一头起向中间同时向上捏合到一起
  • 韭菜鸡蛋虾皮包子的做法图解七
    第七步
    7.捏好后的样子
  • 韭菜鸡蛋虾皮包子的做法图解八
    第八步
    8.凉水上锅,摆满一层后,进行15-20分钟醒发
  • 韭菜鸡蛋虾皮包子的做法图解九
    第九步
    9.打开火等锅上汽后,蒸8分钟不超过10分钟就熟了
  • 韭菜鸡蛋虾皮包子的做法图解十
    第十步
    10.换个捏法

烹饪技巧

  • 1.炒锅倒入食用油,将虾皮洗净控干水,油烧热后倒入虾皮,炸1分钟制成虾皮油。这样处理的虾皮非常香,无腥味。先将香油和食用油拌到切好的韭菜上,油脂起到了封口作用,把水份琐在里面,可有效防止出汤。2.若一屉包子摆放略密,为避免相互粘连,可在中间夹上烤纸。3.蒸好后不要立即打开锅盖,少等一分钟再打开,可以避免表面回缩。

907

收藏

分享
发表评论需要登录

评论