色味俱佳的茶香鹌鹑蛋

准备时间:20分钟

烹饪时间:2小时

发布时间:2017.11.28 09:47

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主料

• 鹌鹑蛋 ：800

辅料

• 八角 ：适量
• 老抽 ：适量
• 糖 ：适量
• 桂皮 ：适量
• 甘草 ：适量
• 茶叶 ：适量
• 小茴香 ：适量
• 香叶 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.鹌鹑蛋洗净。
• 
  第二步
  2.入锅略煮熟，冷水入锅、水开即可关火，再次洗净、拣去破蛋，轻敲鹌鹑蛋四周至蛋壳有裂缝。
• 
  第三步
  3.茶叶、八角、桂皮、小茴香、花椒、香叶、甘草等料捻碎入茶包，这样煮出来的蛋干净。
• 
  第四步
  4.茶包入锅、入少许老抽、糖，放入已敲出裂缝的鹌鹑蛋，入冷水至没过蛋面。
• 
  第五步
  5.水开后，转小火闷煮约半小时，关火，浸泡过夜。
• 
  第六步
  6.浸过一夜后，很入味了。

烹饪技巧

• 因为个小孩子一不小心会吃多，所以要限量供应啊。

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茶香鹌鹑蛋

18

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包含食材

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