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浓香的咖啡纸杯蛋糕
浓香的咖啡纸杯蛋糕

浓香的咖啡纸杯蛋糕

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.01.17 01:47

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主料

辅料

  • 纯咖啡 :40ml
  • 纯牛奶 :10ml
  • 细砂糖 :80
  • 鸡蛋4个
  • 橄榄油40ml
  • 盐 :1

具体步骤

  • 浓香的咖啡纸杯蛋糕的做法图解一
    第一步
    1.40ML的纯咖啡備用。(尽量不要用二合一类咖啡,会影响口感)
  • 浓香的咖啡纸杯蛋糕的做法图解二
    第二步
    2.蛋黄中加入20g細砂糖,橄榄油,咖啡,攪拌均匀即可。
  • 浓香的咖啡纸杯蛋糕的做法图解三
    第三步
    3.將面粉和鹽过筛3遍,倒入蛋黄中攪拌均匀至顺滑无细颗粒狀。
  • 浓香的咖啡纸杯蛋糕的做法图解四
    第四步
    4.蛋白分三次加入60g砂糖,打至能拉出彎尖角就可以了。
  • 浓香的咖啡纸杯蛋糕的做法图解五
    第五步
    5.分3次將蛋白放進面糊中用刮刀上下切拌均匀,(不可以划圈搅拌以免消泡)。
  • 浓香的咖啡纸杯蛋糕的做法图解六
    第六步
    6.將面糊倒入准备好的裱花袋中,裱花袋剪小口,將面糊擠入模具中的紙托中,7分滿。
  • 浓香的咖啡纸杯蛋糕的做法图解七
    第七步
    7.用牙籤在紙杯中劃幾個圈以消除蛋糕糊內的空氣,即可入烤箱烘烤。 170度.中层.20分鐘.
  • 第八步
    8.蛋糕出爐以後,帶模具一起,在25CM左右的高度往下輕摔5.6次,則蛋糕不會回縮。想要烤出完美的纸杯蛋糕,这一步骤很重要。

烹饪技巧

  • 这是一款略带咖啡清香和淡苦味的清新口感小蛋糕。使用的是正的6连模。这是我看过众多6连模里,最满意的一款模具。因为底部尺寸稍宽,所以适用于所有薄纸托。

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