咖啡纸杯蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1. 1.原料：鸡蛋4个，咖啡50ML，油40ML，20g蛋黄用白糖，60g蛋白用白糖
• 第二步
  2. 2.低粉80g
• 第三步
  3. 3.鸡蛋分离出蛋白和蛋黄到无油无水的碗里
• 第四步
  4. 4.蛋黄中放入油打散
• 第五步
  5. 5.加入白糖
• 第六步
  6. 6.加入过筛的低粉和咖啡
• 第七步
  7. 7.拌成光滑细腻的状态
• 第八步
  8. 8.蛋白中加入1G盐
• 第九步
  9. 9.用打蛋器打至鱼眼泡时加入三分之一白糖
• 第十步
  10. 10.打至有纹理时放入三分之一白糖
• 第十一步
  11. 11.继续打发加入剩下的白糖
• 第十二步
  12. 12.继续打发至干性发泡，当打蛋器能拉出直立的小尖角就可以了
• 第十三步
  13. 13.将三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中
• 第十四步
  14. 14.采用翻拌的方式拌匀
• 第十五步
  15. 15.然后将拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中
• 第十六步
  16. 16.继续翻拌至均匀
• 第十七步
  17. 17.将拌好的蛋糕糊装入纸杯八分满，震出气泡，然后放入预热好的烤箱，170度，二十分钟