自制韩式辣白菜

具体步骤

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  第一步
  1.大白菜洗净后从根部竖切成4半。将盐均匀的抹在白菜上，腌制一夜。将白菜过一下凉开水，洗去多余的盐分后，挤干水分备用。（过完水后尝一尝菜的咸度，如果觉得偏咸可再用清水泡一会以去除咸味。）
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  第二步
  2.糯米粉50克与450克清水搅匀，小火煮成浆糊状。
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  第三步
  3.苹果、梨切成碎末；蒜、姜切碎末；所有材料放入搅拌机中打成泥；韭菜洗净切成段。
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  第四步
  4.辣椒面中放入果泥、凉好的糯米浆糊、鱼露、虾酱、糖、盐、韭菜倒入辣椒面中拌匀。
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  第五步
  5.戴上一次性手套，将白菜上均匀的抹上辣椒酱。（以根部为主，白菜叶子上一带而过即可。
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  第六步
  6.全部抹完之后，整齐的排放在干净的容器中。
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  第七步
  7.室温发酵一天后，放入冰箱冷藏发酵5-7天即可食用。