美味的生汆丸子

具体步骤

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  第一步
  1.猪肉剁成馅,剁好后最好用刀背再砸一遍
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  第二步
  2.姜擦成蓉
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  第三步
  3.黄酒倒入一个方向搅打均匀，我喜欢用黄酒，用料酒也可以。然后将水分次加入，每次加完充分搅拌均匀后再加下一次
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  第四步
  4.蛋清分离出来
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  第五步
  5.最后将盐和蛋清加入依然一个方向搅拌均匀。经过充分搅打后，肉馅有很好的弹性，这样就可以备用了
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  第六步
  6.锅中放水五成热时，将肉馅用手从虎口处挤成丸子
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  第七步
  7.用小勺舀起来轻轻的倒入锅中
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  第八步
  8.逐一做好放入锅中。做丸子的过程中
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  第九步
  9.锅中的水不可以烧沸，一直要处于不开的状态。做完一批后等水即将滚开，丸子都漂浮起来
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  第十步
  10.丸子浮起后捞出后迅速倒入冷水中，过冷河后的丸子即有弹性又不失软嫩
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  第十一步
  11.完冷水的丸子很有弹性，看我用手捏一下看看，基本捏扁了，丸子依然没有烂开 至此生汆丸子就做好了，可以配面或做菜都可以了
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  第十二步
  12.捏扁的丸子还是好好的