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美味的生汆丸子
美味的生汆丸子

美味的生汆丸子

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.01.06 12:19

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主料

  • 猪里脊肉 :500

辅料

具体步骤

  • 美味的生汆丸子的做法图解一
    第一步
    1.里脊肉剁成肉馅(越碎越好),可加几小块肥肉(丸子做成后口感不至于太柴)。
  • 美味的生汆丸子的做法图解二
    第二步
    2.胡椒粉
  • 美味的生汆丸子的做法图解三
    第三步
    3.香菜洗净切碎,姜剁成姜末。
  • 美味的生汆丸子的做法图解四
    第四步
    4.肉馅内加姜末、蛋清一个、盐、鸡精、胡椒粉少许、芝麻油少许。
  • 美味的生汆丸子的做法图解五
    第五步
    5.顺时针方向将肉馅打上劲。
  • 美味的生汆丸子的做法图解六
    第六步
    6.水烧至快要沸时,关小火。
  • 美味的生汆丸子的做法图解七
    第七步
    7.一手握肉馅由虎口处均匀挤出,另一手拇指按丸子大小切断下入热水锅中(速度要快,不然先下锅的丸子就老了);完工后待锅内水小滚时撇去浮沫,准备装盆。
  • 美味的生汆丸子的做法图解八
    第八步
    8.汤盆内提前加香菜末、芝麻油、味精,盛入生汆丸子。 一盆汤味鲜美,丸子筋弹嫩滑的生汆丸子汤上桌了!

烹饪技巧

  • 1、由于肉中含的动物蛋白呈链状结构,一个方向的搅拌,动物蛋白的链状结构被拉长,作出的丸子更加筋弹嫩滑。2、汆丸子时火要关小,锅内水不能起滚,不然的话汆出的丸子口感就柴了。

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笨笨妈的厨房

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