扒肘子

具体步骤

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  第一步
  1.肘子洗净、拔毛、
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  第二步
  2.焯水、取出
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  第三步
  3.另起一锅、放入焯好水的肘子 调入盐、葱姜蒜、
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  第四步
  4.冒气后5分钟关火
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  第五步
  5.取出晾凉、 用干净毛巾擦干水分
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  第六步
  6.抹少许酱油、
• 第七步
  7.下油锅炸、 友情提醒、这部灰常危险、建议穿防爆衣外加举锅盖当盾牌…… 做的时候盖着锅盖炸、结果油一下子把锅盖冲飞了……人都吓傻了……
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  第八步
  8.炸至肘子上色、表面有小泡泡取出
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  第九步
  9.锅中倒水
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  第十步
  10.倒入老抽、料酒
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  第十一步
  11.倒入葱姜蒜、八角、
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  第十二步
  12.倒入糖
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  第十三步
  13.大火烧开、小火焖一个小时左右
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  第十四步
  14.取出
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  第十五步
  15.这时候表面应该像凤爪一样起泡~
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  第十六步
  16.锅里的汤汁拣掉葱姜蒜、八角
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  第十七步
  17.调入水淀粉、分多次勾浓芡
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  第十八步
  18.勾芡的时候要用勺子搅拌、受热均匀、防止芡粘在锅底糊
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  第十九步
  19.加入明油、 搅拌均匀
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  第二十步
  20.淋在肘子上就好了