家庭版麻辣大盘鸡

具体步骤

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  第一步
  1.半只鸡剁大块，好好清洗一下。
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  第二步
  2.过水焯一下，去血水，浮末。从水里捞出后，把末冲洗干净。
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  第三步
  3.控水备用。
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  第四步
  4.土豆，葱 ，青椒。
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  第五步
  5.宽面条提前过水煮七八成熟，捞出过凉水备用。
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  第六步
  6.土豆切大片，多洗几遍，在水里泡着。青椒，葱头，切大块。
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  第七步
  7.大料集合。红尖椒用时，去籽，只用皮。
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  第八步
  8.油五六成熟，入麻椒，尖椒皮，小火炒香，不能炒糊。入三勺头白砂糖。慢慢搅化。
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  第九步
  9.入鸡块，两勺头香辣酱。因为加了白糖，鸡块入锅后，要不停的翻炒，小心锅底糊锅。
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  第十步
  10.入少量酱油，料酒继续小火炒，炒至鸡块缩小，出油，入姜，葱，蒜，香叶等。
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  第十一步
  11.锅内添适量的水。加适量盐。
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  第十二步
  12.锅开，入土豆块。改为小火慢炖。
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  第十三步
  13.约炖上20分钟左右，土豆入味软面后，入青椒，葱头搅匀。
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  第十四步
  14.大火再炖上三四分钟收汁。注意要保持青椒的青，脆，即可出锅。
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  第十五步
  15.盛出一大盘子，先吃菜，最后余下汤，倒入煮好的面条。很享受的一餐吧。