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自制酱骨头
自制酱骨头

自制酱骨头

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.12.27 10:07

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主料

辅料

  • 盐 :10
  • 东北大酱 :15
  • 老抽 :5ml
  • 大豆油 :10ml
  • 鸡精 :5
  • 料酒 :5ml

具体步骤

  • 自制酱骨头的做法图解一
    第一步
    1.烧开一锅清水,把骨头放进去,焯去血水和浮沫
  • 自制酱骨头的做法图解二
    第二步
    2.把焯好的肉骨头乘起来先放一边
  • 自制酱骨头的做法图解三
    第三步
    3.热锅倒入10ml的大豆油
  • 自制酱骨头的做法图解四
    第四步
    4.放入15克的东北大酱,炒匀
  • 自制酱骨头的做法图解五
    第五步
    5.炒匀以后把肉骨头放入锅中
  • 自制酱骨头的做法图解六
    第六步
    6.加入5ml的老抽
  • 自制酱骨头的做法图解七
    第七步
    7.再加入5ml的料
  • 自制酱骨头的做法图解八
    第八步
    8.用铲子炒均匀,让肉骨头上色
  • 自制酱骨头的做法图解九
    第九步
    9.加入两碗水把肉骨头刚刚淹没就行
  • 自制酱骨头的做法图解十
    第十步
    10.加入5克盐,开中火加盖焖煮25分钟
  • 自制酱骨头的做法图解十一
    第十一步
    11.开盖加入5克鸡精,开大火收汁,大概是十分钟
  • 自制酱骨头的做法图解十二
    第十二步
    12.盛起装盘上桌

烹饪技巧

  • 1、猪骨可用猪棒骨、猪脊骨、猪排骨等,这几种原材料有一个共同的特点,就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯,啃起来也更有乐趣而最受欢迎。2、为了增加风味,可以加一些大料,花椒,香叶,没有也可以不放。3、要保持风味正宗就一定要用东北大酱。

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