私房炒卷粉

具体步骤

• 第一步
  1. 这个就是云南的卷粉了！和凉皮有本质区别，凉皮是面做的，卷粉是米做的。
• 第二步
  2. 卷粉对折，切成小方块。
• 第三步
  3. 胡萝卜切细条、芹菜、韭菜切成段。
• 第四步
  4. 云南宣威火腿，切丁。三人份，只要右边切好的量，主要是让油更香，放多了会腻。
• 第五步
  5. 已炒好的红三剁半盘，做法参见我以前的菜谱。
• 第六步
  6. 这个是云南的酸辣椒，OK，原料准备完毕。准备炒起来把！
• 第七步
  7. 热油。然后放入火腿丁翻炒。
• 第八步
  8. 放入红三剁，因为是从冰箱拿出来的，所以先回锅。如果是现做的，可以在炒蔬菜之后放。
• 第九步
  9. 放入三色蔬菜，翻炒。
• 第十步
  10. 放入切好的卷粉，翻炒
• 第十一步
  11. 放一锅铲酱油、6勺酸辣椒、盐、味精。继续翻炒。入味即可，炒时间长了卷粉会碎掉。
• 第十二步
  12. OK，出锅！三人份。