上海弄堂记忆-加料鲜肉小馄饨

准备时间:20分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2019.07.24 03:51

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将猪肉糜加料酒、盐、糖、胡椒粉、淀粉拌匀
• 第二步
  2. 包制小馄饨（各种形状都可以 只要不散架）
• 第三步
  3. 在烧水时煎制蛋皮：1）打散鸡蛋加胡椒粉、盐、料酒 2）热锅加油 入蛋液薄薄一层即可 3）待蛋液凝固不翻面盛出 4）切丝
• 第四步
  4. 水烧开后下小馄饨，同时制作汤底：酱油 麻油 虾皮 糖 开水
• 第五步
  5. 小馄饨浮在水面煮熟，倒入汤底，撒上紫菜、蛋皮、葱花

烹饪技巧

• 制作蛋皮时蛋液不宜过多锅底有薄薄的一层即可不用翻面待可见的一面蛋液都凝固另一面则金黄时最美味

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