蛏子炒韭菜

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2019.02.26 07:25

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主料

• 蛏子 ：500
• 韭菜 ：250

辅料

• 盐 糖 葱段 姜 白酒 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 蛏子盐水养干净 锅中放一小碗水（水里加姜丝 葱段 少量糖 白酒）水沸腾后下蛏子煮至开口关火
• 第二步
  2. 将蛏子壳包括蛏子外周一圈脏东西剥除干净 煮蛏子的汤可以留一小部分等一下爆炒时用 还有一部分用来洗一下剥好的蛏子肉（注意：汤要先沉淀一次取上层 下层有沙丢弃）。韭菜洗净后沥干 切成3至4厘米长的段
• 第三步
  3. 起油锅 本人喜欢菜籽油炒蔬菜 油热后下韭菜段翻炒30秒 下蛏子肉继续爆炒 加适量糖 盐调味 倒入少许煮蛏子的汤收汁 起锅 太美味了

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