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家常版土豆蒜苔炖肉焖米饭
家常版土豆蒜苔炖肉焖米饭

家常版土豆蒜苔炖肉焖米饭

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2019.03.04 07:22

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将土豆切块，蒜苔切段，青椒切段，大米淘好备用，葱切段，姜切片。本人用的是提前炖好的肉。
  • 第二步
    2. 如果提前炖肉的话，将肉切小块或片，先炖肉，锅中放油，放入葱姜，倒入肉爆炒20秒，肉稍稍变色，即撒入五香粉，倒入老抽（上色）酱油，适量即可，喜欢色重多倒，喜欢色浅少倒些。接着倒入开水，淹过肉两指，搅拌均匀，盖锅盖。此时准备卤肉料盘，个人一般喜欢放入花椒一把，八角两三个，小茴香适量，朝天椒两个。卤肉大概10分钟后，加盐两三勺，糖一小勺。看水多少，如果少了再加水适量，再炖大概20分钟，尝尝汤咸淡，略咸代表肉咸淡正好，不用加盐，如果略淡加入适量盐再多一会儿即可。
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  • 第三步
    3. 炒锅里倒入热油葱姜爆炒，放入青椒，撒五香粉，翻炒片刻，再倒入土豆，蒜苔和刚刚炖好的肉，带肉汤，翻炒两分钟，关火，再倒入淘好的大米，撒两勺盐，搅拌均匀，全部倒入电饭锅中。倒入开水，水将所有食材淹过略有一两指头即可。电饭锅炖大概20分钟，跳到保温再稍等即可食用。
  • 第四步
    4. 也可根据个人口味调整配菜，比如不爱吃辣，就不要加青椒，特爱吃辣就加入螺丝辣椒或线椒。可用豆角，豆腐，菜花等个人爱吃的菜替换

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