川味土豆红烧肉

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.10.05 07:45

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主料

• 五花肉 ：500
• 土豆 ：1KG

辅料

• 盐 ：适量
• 白糖 ：一勺
• 花椒 ：少量
• 辣椒 ：十个
• 味精鸡精 ：适量
• 豆瓣酱 ：一勺
• 八角茴香等 ：少量
• 姜 ：一小块
• 蒜 ：六七瓣
• 香菜芫荽 ：几根

具体步骤

• 第一步
  1. 肉切成条状 切个1.5厘米宽就好 按自己的感觉来，太小了太大块了都不好。大块了吃着比较腻
• 第二步
  2. 切好姜片辣椒 蒜瓣切一刀就行。 土豆切小块备用
• 第三步
  3. 白糖下锅小火煎化成焦糖色
• 第四步
  4. 肉下锅炒上色 火别太大 容易粘锅爆油。如果实在容易粘锅不好炒可以放一点油，这样就不会粘了（开始亮色了）
• 第五步
  5. 加辣椒姜蒜炒香。下八角茴香花椒粒等香料
• 第六步
  6. 放豆瓣酱 现在颜色更亮了。还可以再加一点酱油 颜色会更好
• 第七步
  7. 土豆可以下锅了 水刚好快要淹完食材就好。别太多！倒点啤酒或者料酒。我是全倒的啤酒烧的没放水，也可以。 大火烧到收汁 火转小，时不时轻轻翻动一下 免得土豆糊了。土豆特别容易粘锅！尝下味道，根据自己的口味酌量放盐味精鸡精
• 第八步
  8. 起锅放点香菜就大功告成。美味的红烧肉就做好了！

烹饪技巧

• 如果你想颜色更红，红的发黑那种就多加点酱油。中火烧久一点这样更容易上色

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