红烧鲫鱼

具体步骤

• 第一步
  1. 鲫鱼一条，宰杀处理好洗净之后拉出鱼腥线。再在背上划两刀，加入姜丝，料酒去腥腌制15分钟备用。
• 第二步
  2. 红椒切丝，姜蒜切末，葱切花。
• 第三步
  3. 坐锅烧热下油至中间火红点S形消失。证明油温可以了。
• 第四步
  4. 拎起鱼放下去煎至两面金黄。
• 第五步
  5. 煎至两面金黄后拿出来放盘子里。
• 第六步
  6. 将就剩下的底油。爆香姜葱蒜和红椒丝。
• 第七步
  7. 加一勺豆瓣酱炒香。
• 第八步
  8. 加李锦记特级生抽。
• 第九步
  9. 最后加两碗清水。
• 第十步
  10. 少许的盐调味。
• 第十一步
  11. 一勺白糖提鲜。
• 第十二步
  12. 最后把煎过的鱼放下去中火烧开。
• 第十三步
  13. 再加入适量的料酒。
• 第十四步
  14. 盖好盖子小火焖5分钟。
• 第十五步
  15. 用铲子不断的把锅里的汤汁往鱼身上淋使其更入味。
• 第十六步
  16. 最后把鱼盛出来放盘子里。锅里剩少许汤汁，拿个碗加入淀粉调成汁倒锅里烧开使其浓稠。
• 第十七步
  17. 最后均匀的淋在鱼身上，撒点葱丝装饰即可。