麻婆豆腐

具体步骤

• 第一步
  1. 主要材料如图
• 第二步
  2. 姜、蒜切末，蒜苖切1厘米左右段，郫县豆瓣剁碎
• 第三步
  3. 锅里烧水，放少许盐
• 第四步
  4. 豆腐切成两厘米左右的小方块，水保持在微开状态，放入切好的豆腐，不要让水滚开，始终保持微开，煮大约两分钟
• 第五步
  5. 小心捞出豆腐，控干水
• 第六步
  6. 炒锅倒色拉油，油温六成左右，放牛肉末煸炒
• 第七步
  7. 等待肉末变色，放姜蒜末，料酒，郫县豆瓣，辣椒粉，炒至肉末变色变香。
• 第八步
  8. 倒入肉汤或者清水一碗
• 第九步
  9. 烧开后放豆腐，煮约三分钟，用少许生抽，糖，盐，鸡精调味。因为豆瓣是咸的，注意盐要少放或可以不放。
• 第十步
  10. 放入蒜苗，用湿淀粉勾芡即可出锅。勾芡要注意，不知道用多少量时，可以一点一点的加入，一次加入太多会收缩成浓糊，影响口感。
• 第十一步
  11. 最后再撒上花椒粉。