做好煲仔饭需掌握几点：一、米要好，泰国香米之类，没有专门去买就用自家平日吃的大米也行，烧时控制好水份，稍干些。二、调料(浇汁)要好，自己调，蚝油、生抽等，口味咸淡掌握好。什么时候放也有讲究，放入腊味闷小火后有锅巴香味时沿锅四周放一圈汁，放入蔬菜后整个面上浇汁，开锅上桌后浇一圈汁，而后留一些各人视口味自己放汁。三、火候掌握好，让它形成锅巴，但又不能糊，吃起来才香脆。小火闷时多转几个方向，要闻到有淡淡的糊味正好。四、平口沙锅做的香，有在外面吃的感觉。五、煲仔饭的饭菜兼顾不容易，菜可以用排骨、牛肉、鳝鱼、腊味等，但烧时又要让菜熟，又要让饭正好可不容易，所以自己家做还是做腊味(腊肠、腊肉)容易些。
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大米
香菇
排骨
腊肠
青菜
辉牛小姐
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