自制暖心戚风蛋糕

准备时间:5分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2019.05.24 03:23

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主料

• 鸡蛋 ：5个
• 生姜 ：30
• 红枣 ：4个
• 牛奶 ：100
• 低筋面粉 ：100
• 细砂糖 ：40
• 红糖 ：40
• 油 ：40
• 盐 ：1

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 准备材料
• 第二步
  2. 姜切小块牛奶放嚼碎机里打成绒，倒入红糖，小火融化
• 第三步
  3. 分离蛋黄蛋白（蛋白盆一定要干燥干净）
• 第四步
  4. 红枣去皮（干枣可以用热水泡发再剥皮比较方便）放入溶好红糖的姜牛奶里，在用嚼碎机打成茸，蛋黄油（我用的橄榄油，但是玉米油味道会更淡一点）打好的混合茸搅拌
• 第五步
  5. 拌好的蛋黄液里筛入低分，调好面糊
• 第六步
  6. 蛋白细砂糖打发至干性
• 第七步
  7. 取1/3打发蛋白至蛋黄糊里拌匀，再倒回蛋白盆，拌匀
• 第八步
  8. 倒入8寸活底模，轻震排气泡，入烤箱，倒数第二层，150度60分钟
• 第九步
  9. 考好后放凉脱模

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