家常酸辣鸡胗

准备时间:30分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.09.12 04:32

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主料

• 鸡胗 ：300
• 洋葱 ：半个

辅料

• 野山椒 ：一袋
• 自制泡椒、红白萝卜 ：适量
• 葱 ：两棵
• 蒜、姜 ：适量
• 料酒 ：两小勺
• 胡椒粉 ：适量
• 盐 ：适量
• 生抽 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 鸡胗洗净，备好所用食材。
• 第二步
  2. 鸡胗切薄片儿，放两勺料酒、胡椒粉、生粉腌制十分钟。
• 第三步
  3. 洋葱切小块儿，泡椒倒出切小段（这里我用了两种泡椒，加上我自制泡小红辣椒，增加色泽度，重要的是增加辣味儿，没有也可以不放。），两种萝卜切小片儿（也是自己泡的）。
• 第四步
  4. 锅热放油爆香姜蒜片儿，油温不要太高哦！小心蒜片儿炸黑了。
• 第五步
  5. 下入鸡胗快速翻炒至段生，然后放入泡椒继续翻炒。（大火快炒）
• 第六步
  6. 依次放入洋葱、酸萝卜片儿翻炒，再放盐、胡椒粉、生抽进行调味，（盐适当少放，因为泡椒萝卜都是咸的），泡椒水我没倒也放进去了，这个随自己。
• 第七步
  7. 放葱段，起锅装盘，怎么样？色泽诱人吧！

烹饪技巧

• 1.鸡胗买回来一定要处理干净，撕掉上面那层膜，不然有异味会影响口感。（我是用盐洗的，撒上几勺反复揉搓）2.切好片后一定用料酒胡椒粉先腌制几分钟，家中没有料酒用白酒也可以，目的是去腥气。3.鸡胗入锅后大火快速翻炒以保证它的脆爽Q弹。

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