自制糖蒜

准备时间:2小时

烹饪时间:2小时

发布时间:2019.03.16 02:43

糖醋蒜头是一道简易方便的家庭自制小食。主要原料有大蒜、糖、盐、醋等。酸甜脆口的糖醋蒜头，无论是拌一碗米饭吃或是就着喝一碗米粥，都非常开胃。且大蒜还有杀菌、排毒清肠、降低血糖的作用，实在是不可多得的一道美食。

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主料

• 新蒜 ：5000

辅料

• 水 ：4000
• 白糖 ：2000
• 盐 ：200
• 白醋 ：100

具体步骤

• 
  第一步
  1.准备比较嫩的新蒜，去老皮、须
• 
  第二步
  2.浸泡1至2天，去除蒜的辛辣味，期间至少换水2次，最好选择凉开水
• 
  第三步
  3.泡好的蒜朝下码放控水一天
• 
  第四步
  4.控完水的蒜摆进腌制的容器。容器用开水消毒。我用是的是一个7升的密封盒，因为之前腌过糖蒜，所以基本以后也只能盐糖蒜用了
• 
  第五步
  5.熬制腌汁。煮开后，放入醋，搅拌均匀后关火，放凉后倒入容器就好。不要太早放入醋，不然会挥发。腌汁可以重复使用，不过每次使用都要煮开后再用
• 
  第六步
  6.密封腌制。等待2月后慢慢就可以吃了，第一个月要隔几天打开盖子，让蒜的辛辣味挥发出来，大概4、5天一次，每次30分钟左右，第二个月就不用那么勤了，偶尔打开一次就行

烹饪技巧

• 制作过程保证卫生，不然会坏掉的。

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