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中种白吐司
中种白吐司
中种白吐司

中种白吐司

准备时间:8分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.09.21 01:50

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主料

  • 高粉 ：189
  • 酵母 ：3
  • 水 ：113

辅料

  • 细砂糖 ：17
  • 盐 ：5
  • 奶粉（可不加） ：11
  • 黄油 ：17

具体步骤

  • 第一步
    1. 酵母与水化开搅匀，加入中种的高粉量 揉匀即可
  • 第二步
    2. 发到4倍大小的样子 基本发酵完成
  • 第三步
    3. 取出中种面团 与除黄油外的其他材料揉至扩展阶段后加入黄油 再揉至完全扩展阶段 整形 松弛30分钟
  • 第四步
    4. 面团分割成2份 整形后入模
  • 第五步
    5. 预热烤箱烘烤 出炉后脱模 放凉
  • 第六步
    6. 切片 装袋 就OK啦

烹饪技巧

  • 基本发酵温度：28度，湿度：75%。最后发酵温度：38度，湿度：85%。烤箱温度：不带盖上火160度下火180度。带盖上下火180度。烘烤时间：约30分钟。

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中种白吐司 中种白吐司
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已被1829人参考

小孩子的想法总是异常奇妙，就像每次吃到了发酵的面包，好奇着小小的面团为何会变大，以为发酵粉和水具有神奇的魔力，有一次买了一次中种白吐司，味道出奇的好，像是有了一……

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