红酒焖鸭胸配芦笋

准备时间:2分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.08.11 07:06

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主料

• 鸭胸 ：一块
• 芦笋 ：数根

辅料

• 红酒 ：一杯
• 果仁 ：一小把
• 洋葱 ：半个
• 黄油 ：一小块
• 食用油 ：少许
• 细盐 ：少许
• 黑胡椒 ：少许
• 蜂蜜 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 芦笋数根，削去老皮，切段（我只取了上部），汤锅水开后，放一勺盐，一小勺食用油，放入芦笋，略滚后迅速捞出，控干水分。
• 第二步
  2. 鸭胸一块，去皮，表面均匀涂抹细盐和黑胡椒碎，并用手按摩数分钟使其入味，放入小盆中，倒入半杯红酒（以能浸没鸭胸为好），腌制半小时。
• 第三步
  3. 半个洋葱切碎，一小把无公害什锦干果放到案板上用擀面杖略擀碎。
• 第四步
  4. 平底锅融化一小块黄油，放入洋葱碎炒至黄色，放入整块的鸭胸肉，两面略煎，使其表面收紧，倒入剩下的半杯红酒，加适量的蜂蜜，加少许热水，中小火慢慢收汁。
• 第五步
  5. 待汁水基本收干时，加入干果碎。装盘即可。

烹饪技巧

• 红酒可以选择半干红酒或者半甜红酒，如果用干红，则蜂蜜要适当多加一些。

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