自制轻乳酪蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1. 原料配齐（酸奶和奶油可放在一起）
• 第二步
  2. 奶油乳酪切碎
• 第三步
  3. 奶酪、酸奶、奶油一起放入料理机
• 第四步
  4. 打成泥（不要有乳酪块）
• 第五步
  5. 加入打碎的蛋黄（不要打发）
• 第六步
  6. 加入过筛的面粉
• 第七步
  7. 搅拌成面糊（不要有颗粒）
• 第八步
  8. 打发蛋白，分三次加入细砂糖。打到湿性（提起打蛋器，拉起一个尖尖的角，顶端稍微有弯曲九可以了）
• 第九步
  9. 先将1/3蛋白挖到乳酪糊，搅拌均后，再到回蛋白碗里继续拌匀（看不到白色就可以了，也不要打圈搅拌，会消泡）
• 第十步
  10. 倒入模具中，轻轻在桌子上震几下，就会变得平整（这里是4个模具的用量，因为少了一个就装得比较多，实际上只要装2/3就可以了。或者用6寸蛋糕模代替。）
• 第十一步
  11. 水沐法，烤箱底层，160度，60~80分钟。
• 第十二步
  12. OK