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轻乳酪蛋糕的做法
轻乳酪蛋糕（6寸圆模）
轻乳酪蛋糕（6寸圆模）

轻乳酪蛋糕（6寸圆模）

准备时间:20分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2019.07.24 07:12

  • 1519人看过
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主料

辅料

  • 牛奶 ：100
  • 黄油 ：30
  • 鸡蛋（蛋清分离） ：2个

具体步骤

  • 第一步
    1. 细砂糖50g，低筋面粉30g，牛奶100g，黄油30g，奶油奶酪80g，鸡蛋2个（蛋白蛋清分离）
  • 第二步
    2. 40g牛奶加入低筋面粉中，搅拌均匀，成糊糊状。
  • 第三步
    3. 奶油奶酪隔水加热融化，并不停搅拌，搅拌好的奶酪糊依次加入60g的牛奶，融化好的黄油，搅拌均匀，接着加入之前搅拌好的牛奶和低筋面粉混合物，加入蛋黄搅拌均匀。
  • 第四步
    4. 给6寸的活底蛋糕模底部和周围分别刷上一层油,再量好尺寸，分别铺上和底部周围相同大小的油纸。
  • 第五步
    5. 接下来将蛋白分三次加糖打发至湿性发泡，最后将混合好的奶酪糊过滤加入打发好的蛋白中，搅拌均匀，倒入准备好的模具中，轻震3下，放入烤盘，给烤盘中加入2cm的温水，放入预热好160°的烤箱烤60分钟即可。
  • 第六步
    6. 看见这美味的轻乳酪蛋糕，你是不是已经食欲大振，切一块试试吧。

烹饪技巧

  • 一定要用水浴法

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