鲜奶炖蛋

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.08.19 10:37

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 准备好全脂奶和土鸡蛋
• 第二步
  2. 将牛奶隔水煮到温热，不要煮沸，加入白砂糖，搅拌至溶解（如果奶是烫的，蛋白放进去之后马上熟了，凝固成小颗粒，会严重影响口感）
• 第三步
  3. 将蛋黄与蛋清分开，只要蛋清
• 第四步
  4. 将蛋清缓缓倒进微热的牛奶中，搅拌均匀
• 第五步
  5. 用比较密的筛子捞去表层的泡泡，没有泡泡炖出来会更滑，外观也更好看
• 第六步
  6. 缓缓倒进炖盅中，隔水中火炖约二十五分钟（盖着盖子炖，防止多余的水蒸汽倒流到炖盅中）
• 第七步
  7. 完成之后，放凉了就可以放进冰箱冻了，冷藏风味更佳

烹饪技巧

• 炖的时候要注意火候，火太猛，炖出来就不够滑

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鲜奶炖蛋

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