1,土豆一定要擦丝,且擦最细的丝,本身的淀粉才会更丰富。因为没有加面粉,全部利用土豆丝本身的淀粉来成型的。擦好的丝也不能用水冲哈。2,在饼上放的蔬菜可以根据自己喜好的手边的食材随意选择。3,平底锅要选择质量好一些的,底子厚一点的相对受热要均匀很多。否则煎那么久,饼底必然已经糊了。即使是再小的火火也不例外。4,一定要盖上锅盖。应为饼不翻面,所以就要利用水蒸气把饼的表面凝固5,如果摊饼不太成熟的童鞋,建议用小一点的锅,这样好操作,可以分次多做几个小的。6,我用的锅很大,所以出锅的时候不能使劲用铲子铲出来,这样会碎掉。只能慢慢滑落到盘子里,才能保持完整的形状。7,因为四川这边喜欢吃椒盐味道,所以我用了花椒面。不喜欢的可以根据自己喜好放自己喜欢的辣酱等调味品。无需生搬硬套
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