葱烧带鱼

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.08.29 07:37

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将合适份量的带鱼解冻，然后放入些葱花，料酒，酱油，少量盐，搅拌均匀将带鱼腌制10分钟。
• 第二步
  2. 将大葱切滚刀块，这样炒的时候自动散开了，接触油的面积大。
• 第三步
  3. 锅里到入多些油，煎带鱼，煎制两面金黄，捞起备用。
• 第四步
  4. 锅中放油，稍多些，放入葱块榨葱油，油多葱油更香，榨好葱油，将葱捞起。
• 第五步
  5. 用榨葱油剩下的油炒糖色，放入适量的白糖，小火，别炒糊了，糖色炒好后放入适量醋，老抽，然后把煎好的带鱼放入锅里，再加少许盐。加水焖制一会。
• 第六步
  6. 最后把榨好的葱铺在带鱼上面，不用翻动，再炖一下就可以出锅吃了。

烹饪技巧

• 用冬天储存的大葱，比较干爽，葱味比较弄

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葱烧带鱼

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将带鱼切块烧制，放入切好的葱段。绿色遇上红色，艳丽的不过分。带鱼遇上葱，其身上的腥味被葱香遮盖，在食用的时候也因为葱的存在使得其整体不太腻腻，葱的脆感和鱼的滑嫩……

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