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香辣牛肉面
香辣牛肉面
香辣牛肉面

香辣牛肉面

准备时间:无
烹饪时间:17分钟
发布时间:2019.06.16 10:30

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 准备食材
  • 第二步
    2. 将牛肉切成大块后焯水去掉浮沫。一定要冷水下锅，并在锅中加入少许料酒。
  • 第三步
    3. 将焯好的牛肉捞出放到高压锅内。加入适量的老抽、八角、香叶、姜片、盐、糖，然后倒入适量的热水，合好盖选择牛肉键。
  • 第四步
    4. 高压锅工作结束后，捞出牛肉晾凉后切大块备用。将原汤倒入汤锅中，并将汤中的调味料过滤掉。
  • 第五步
    5. 炒锅中加入适量的底油，油热后放入豆瓣酱和豆豉，小火煸炒出红油。
  • 第六步
    6. 将牛肉块与红油一同倒入汤锅内。大火煮开转小火炖十分钟后，关火盖好锅盖焖半个小时左右。
  • 第七步
    7. 煮面。面条快出锅时，放入油菜烫一下。
  • 第八步
    8. 装碗上桌，放少许香葱点缀即可。

烹饪技巧

  • 1、因为还要再炖一次，高压锅压制牛肉的时候，时间不易太长。2、牛肉一定要在凉了以后再切。这样不易碎。3、煮面条的时候，锅中少加一点盐。面条更加劲道。

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香辣牛肉面 香辣牛肉面
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台湾（私房）牛肉面，在我国海岛台湾，深受百姓欢迎的美食，如今已遍布台湾的各大美食街道，是人人皆爱的一流美食。香辣牛肉面，融合丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮……

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