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红油辣子
红油辣子
红油辣子

红油辣子

准备时间:3小时50分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.08.07 04:01

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主料

  • 辣椒面 ：适量
  • 植物油 ：适量

辅料

  • 白芝麻 ：适量
  • 茴香 ：适量
  • 红花椒 ：适量
  • 桂皮 ：适量
  • 十三香 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 辣椒面二分之一、白芝麻、茴香、十三香依次倒入容器。注意顺序如图。PS：作为一个南方银我概念中的茴香一直就是该这个香料样子，所以不理解了很多年北方说的茴香陷饺子，瓦特！那种小颗粒可以当菜包馅？！后来被度娘普及才解惑，汗ing。
  • 第二步
    2. 油入锅，放入桂皮、花椒。油温高些，桂皮、花椒出香味。
  • 第三步
    3. 然后是关键了，不过腾不出手照过程所以我啰嗦说了：先将第一次最烫的油倒入，这叫炸香。然后大概晾油30秒温度降了些后加入剩下的二分之一的二分之一（绕，就是剩下的一半）辣椒面再倒入油，这叫炸辣。然后等油再晾约一分钟，倒入剩下的辣椒和油，这叫炸红。
  • 第四步
    4. 搅动后晾凉了将桂皮等大的调料捞出即可。用于凉拌、调面条等各种可用之处，当然，取决于你辣的接受度。

烹饪技巧

  • 太简单了没啥贴士，姑且好心给不敢吃辣的孩子个福利吧，如果不想太辣就一次性放入全部辣椒面，只做第一步炸香就好了。做好等爽你的味蕾吧~~

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红油辣子 红油辣子
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红油辣子气味喷香，无论是吃面还是饺子包子都能让其更有味道，喜辣的人对他毫无抗拒力。准备好白芝麻，辣椒面，花生油。花生油下锅烧热，加入葱花椒八角等佐料，把白芝麻铺……

包含食材
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