自制虾仁饺子

具体步骤

• 第一步
  1. 原料如图。荸荠切粒；葱姜加盐捣成葱姜汁加小半碗水调成葱姜水；青豆和甜玉米粒焯熟待用。
• 第二步
  2. 将面粉用适量淡盐水和成较硬的面团，用湿布盖着醒半小时。
• 第三步
  3. 草鱼中段去皮。
• 第四步
  4. 剔去鱼刺。
• 第五步
  5. 斩成鱼茸（鱼肉粘在刀上即可）。
• 第六步
  6. 加少量盐、白胡椒粉及葱姜水顺一个方向调成鱼胶待用；
• 第七步
  7. 虾仁用牙签挑去虾线洗净。
• 第八步
  8. 用刀面一只一只地压住虾仁。
• 第九步
  9. 用力一碾就成了虾泥。
• 第十步
  10. 同样加少许盐、白胡椒粉、葱姜水顺一个方向调成虾泥。
• 第十一步
  11. 再加入调好的鱼胶
• 第十二步
  12. 加入焯熟的甜玉米粒和青豆及荸荠丁继续顺一个方向调匀上劲。
• 第十三步
  13. 将醒好的面团取出，揉好切成齑子，擀成薄皮，包上调好的馅料，下开水锅中大火煮开至饺子浮起即可。