肉夹馍

具体步骤

• 第一步
  1. 先炖肉 准备好配料
• 第二步
  2. 把肉用冷水浸泡以去掉血水 约四小时 中间换水 喜欢吃肥的 可以都用五花肉 我用了两块瘦一点的肋骨肉
• 第三步
  3. 细碎的调料装入调料盒 水烧开 将所有炖肉配料都加入锅中 盐除外 此时盐只加三克 待煮到一个小时的时候 再加三克 小火煮肉 约两个小时 至肉酥烂
• 第四步
  4. 温水化开酵母 食用碱 和食盐（两小勺）加入面粉中 水约270克
• 第五步
  5. 和成面团 发酵至两倍大
• 第六步
  6. 将面分成小份 表面抹油 室温松弛 15分钟
• 第七步
  7. 将小面团擀成长条 延长轴线对折后卷起来 形成这样的一坨坨的面团 再松弛十分钟
• 第八步
  8. 擀平成饼状
• 第九步
  9. 上锅烙 可不放油 或放很少油 我用的是电炉 中火 每面两分钟 烙至金黄 即可离火
• 第十步
  10. 将烙好的饼 放入烤箱 200度烤10分钟 以使馍整体够酥
• 第十一步
  11. 炖好的肉
• 第十二步
  12. 切碎
• 第十三步
  13. 夹到从中间剖开的白吉馍里