家常红丝绒蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1. 蛋清蛋黄分离，将5个蛋黄倒入碗中；
• 第二步
  2. 加入绵白糖，用打蛋器搅打；
• 第三步
  3. 呈乳白色至体积膨胀；
• 第四步
  4. 蛋白倒入无水无油的盆中；
• 第五步
  5. 用打蛋器低速搅打蛋白，整体生成绵密的气泡；
• 第六步
  6. 倒入全部量的绵白糖；
• 第七步
  7. 继续用打蛋器搅打至顺滑，蛋白呈白色，且纹理呈水波纹状；
• 第八步
  8. 将步骤三中拌好的蛋黄糊倒入蛋白中；
• 第九步
  9. 用刮刀将面糊与蛋白捞起拌匀；
• 第十步
  10. 低筋面粉与红曲粉混合后筛入盆中；
• 第十一步
  11. 继续用橡皮刮刀翻拌均匀；
• 第十二步
  12. 将玉米油倒在刮刀上，淋入面糊中；
• 第十三步
  13. 用刮刀快速的将面糊翻拌均匀；
• 第十四步
  14. 烤盘铺上油纸，将拌好的面糊倒入，表面稍稍刮平，放入预热好的烤箱中层，190度，烘烤15分钟左右；
• 第十五步
  15. 出炉后带着烘焙纸马上离开烤盘，放在网架上放凉，然后再撕去油纸；
• 第十六步
  16. 淡奶油倒入盆中，加入细砂糖，用打蛋器打发；
• 第十七步
  17. 蛋糕片下垫一张油纸，将打好的奶油涂在蛋糕片内部，起始端奶油稍厚，末端奶油稍薄，最后3cm左右不涂奶油；
• 第十八步
  18. 卷起蛋糕片，包上油纸，冰箱冷藏30分钟后取出食用即可。