自制红丝绒蛋糕卷

具体步骤

• 第一步
  1. 首先将蛋白蛋清分离，一定要在无油无水的干燥盆子里哦。
• 第二步
  2. 将蛋黄搅拌后加入25g糖，均匀搅拌就行。
• 第三步
  3. 接着加入牛奶和玉米油，也是均匀搅拌即可。
• 第四步
  4. 此时加入过筛的面粉和红曲粉。
• 第五步
  5. 将蛋黄糊用打蛋器搅拌至无颗粒。不用打发哦，搅拌就行。
• 第六步
  6. 接下来打发蛋白部分，用打蛋器打发至粗泡。
• 第七步
  7. 一次性加入80g糖打发至有小山峰，轻轻抖动不会倒下就可以了。
• 第八步
  8. 取三分之一的蛋白糊于蛋黄糊中均匀搅拌。
• 第九步
  9. 接着再取三分之一的蛋白糊于蛋黄糊中均匀搅拌，手法是炒菜式就行了哦。
• 第十步
  10. 最后将搅拌过的蛋黄糊倒回蛋白糊中，这样一来基本上搅拌完全了。
• 第十一步
  11. 此时倒入铺好油纸的烤盘中，表面刮平。
• 第十二步
  12. 在离开桌面两公分的地方把烤盘向下震去，震掉当中气泡。烤箱预热，170度十分钟。然后放入烤箱，我家烤箱非常小，150度上下管半个小时。
• 第十三步
  13. 蛋糕部分出炉啦。
• 第十四步
  14. 最后就是制作奶油部分，淡奶油加糖打发，最后均匀的涂在蛋糕上。
• 第十五步
  15. 最近将蛋糕卷起来，这不会有点困难，我家当时停电跳闸了，所以当时一惊吓忘了拍图。