自制红丝绒蛋糕卷

具体步骤

• 
  第一步
  1.28×28的烤盘先铺上油纸
• 
  第二步
  2.鸡蛋分开蛋清和蛋黄
• 
  第三步
  3.70g水、40g玉米油、20g糖粉装在一个盆中，用手动打蛋器拌匀
• 
  第四步
  4.筛入68g低粉和7g红曲粉
• 
  第五步
  5.轻轻拌匀
• 
  第六步
  6.逐个加入蛋黄
• 
  第七步
  7.拌好的蛋黄糊
• 
  第八步
  8.蛋白加入几滴柠檬汁
• 
  第九步
  9.分3次加入50g糖粉打至湿性发泡
• 
  第十步
  10.蛋白分3次加入到蛋黄糊中
• 
  第十一步
  11.拌好的蛋糕糊
• 
  第十二步
  12.将蛋糕糊倒入模具，轻震几下
• 
  第十三步
  13.放入预热好的烤箱里，180度20分钟
• 
  第十四步
  14.出炉先不要倒扣，等待1分钟左右待热气散去一些
• 
  第十五步
  15.垫上一张干净的油纸，倒扣在烤网上，撕去蛋糕上面的油纸，再重新铺在上面防止水分流失（表达不好，看图）
• 
  第十六步
  16.蛋糕放凉后，取200g淡奶油加入20g糖，打发
• 
  第十七步
  17.淡奶油抹在蛋糕片的一端，慢慢卷起，放冰箱冷藏1小时
• 
  第十八步
  18.好好ci，好好看，快试试吧