微笑的向日葵-烧茄子

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.08.01 05:12

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主料

• 茄子 ：500

辅料

• 青椒 ：1个
• 大蒜 ：4瓣
• 香菜 ：少许
• 东古一品鲜酱油 ：10ml
• 生粉（淀粉） ：少许
• 盐 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 茄子洗净，切滚刀块。
• 第二步
  2. 青椒洗净，掰小块，蒜拍扁，切碎，香菜切碎。取一空碗，倒入酱油，盐少许，再准备一个空碗，调少量湿淀粉待用。
• 第三步
  3. 锅内倒油，大火烧开后，倒入茄子，炸至茄子绷皮后，换中火炸3分钟，最后换大火炸至茄子没有水分，盛出，控油。
• 第四步
  4. 锅内留底油，中火，倒入部分蒜碎，青椒煸炒2分钟，倒入控好油的茄子，酱油，盐，翻炒1分钟，加入剩余蒜碎，香菜碎，翻勺，最后加入湿淀粉，翻勺，出锅装盘即可。

烹饪技巧

• 炸茄子的过程很重要，先大火，后中火，最后再大火。如果最后做出的茄子水分比较大汤多，就是没炸透，火候和时间不够。

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