油淋肉末茄子

具体步骤

• 第一步
  1. 肉剁成肉末备用
• 第二步
  2. 茄子背面切成鱼鳞状
• 第三步
  3. 切好的茄子用水泡过去涩味
• 第四步
  4. 把泡好的茄子沥干水放入盆里加入玉米芡粉拌均
• 第五步
  5. 菜子油到入锅里烧到冒烟
• 第六步
  6. 放入拌好芡粉的茄子高温油炸
• 第七步
  7. 茄子炸至金焦黄捞出沥干余油
• 第八步
  8. 锅留余油放入姜、蒜爆香
• 第九步
  9. 肉末加入芡粉，色拉油抓匀
• 第十步
  10. 肉末入锅翻炒至香加入豆瓣酱和生抽
• 第十一步
  11. 到入炸好的茄子炒匀放葱，陈醋提香装盘
• 第十二步
  12. 大功告成