自制鱼头泡烧饼

准备时间:2分钟

烹饪时间:2分钟

发布时间:2018.10.28 01:17

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主料

• 三文鱼头 ：2斤
• 五花肉 ：5两
• 水发冬笋 ：2两
• 香菇 ：2两

辅料

• 酱油 ：20
• 精盐 ：10
• 醋 ：20
• 料酒 鸡粉 胡椒粉 葱段 姜片 蒜瓣 白糖 ：适量
• 色拉油 ：50
• 花椒 大料 干辣椒 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 三文鱼头去腮洗净，用精盐 料酒腌制15分钟。水发冬笋切片，香菇洗净切片，将以上两种料焯水。
• 第二步
  2. 油锅烧热，下入鱼头炸一下。
• 第三步
  3. 余油下入五花肉煸炒至变色后，下大料 花椒 干辣椒 葱段 姜片 蒜瓣继续煸炒出香味。
• 第四步
  4. 再下入酱油 炒上色，加水发冬笋 香菇片一起煸炒上色。
• 第五步
  5. 下入鱼头，加开水没过 鱼头，加入精盐 白糖 胡椒粉 白糖 米醋烧开后转小火炖。
• 第六步
  6. 加入家乐浓汤宝调好口味继续炖制。
• 第七步
  7. 炖至鱼头熟烂，鱼汤粘稠时出锅装盘。撒上香葱 香菜。
• 第八步
  8. 食用时配烧饼，将烧饼撕成块泡入鱼汤食用。

烹饪技巧

• 1鱼头选用新鲜无异味的。2最好用胖头鱼。3容器大一些，便于泡饼。

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