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一品海鲜粥
膏蟹干贝海鲜粥
膏蟹干贝海鲜粥

膏蟹干贝海鲜粥

准备时间:无
烹饪时间:17分钟
发布时间:2019.06.02 10:26

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主料

  • 大米 ：一小碗(3人左右的量)
  • 干贝 ：二两
  • 膏蟹 ：大的一只(或小的两只)

辅料

  • 姜 ：切丝
  • 香菜 ：一把，用于提味
  • 料酒 ：可以不用
  • 葱 ：切段
  • 油 ：一点点，用于提亮粥的颜色

具体步骤

  • 第一步
    1. 大米提前一天泡水三小时，沥干，放进冰箱冷冻层冻一个晚上
  • 第二步
    2. 干贝提前一天用水泡开，我用了料酒，口味虽然不错，但是感觉影响了粥的颜色
  • 第三步
    3. 大米下水煮，一碗米兑七碗水。放点油，粥会很亮。有些人喜欢提前放盐，我觉得盐最后放比较好！
  • 第四步
    4. 开始煮米后就可以下干贝了，干贝下的早，味道比较鲜美。下干贝的同时可以放料酒或姜丝，如果干贝是用料酒泡发的，那料酒就不用重复添加了。姜丝我个人喜欢多点，提味又去腥
  • 第五步
    5. 粥煮饭7分稠时可以放膏蟹了，怎么看几分稠？可以看米开花的程度和粥汤的稀薄度。膏蟹切开后，有些人喜欢滚点生粉，我没有滚，绝对没啥必要
  • 第六步
    6. 膏蟹熟透后，粥也粒粒开花了。最后撒上葱段和香菜提味，就可以出锅了

烹饪技巧

  • 1.干贝最好用水泡开，这次我用了料酒泡，料酒虽然能够去腥，但是放了料酒的粥会变黄，不够白。2.姜丝可以去腥，没有料酒，可用姜丝代替。3.要煮到米开花，可以提前一天把米泡3个小时，然后沥干放进冰箱冷冻层，隔天一煮，不用30分钟就开花了！

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