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砂锅有机菜花
砂锅有机菜花

砂锅有机菜花

准备时间:5分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.08.04 02:17

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主料

  • 菜花500
  • 湘西腊肉 :150
  • 蒜片 :5
  • 小米椒 :10
  • 青蒜段 :8

辅料

  • 猪油100
  • 4
  • 辣妹子酱 :5
  • 盐 :2
  • 味精3
  • 鸡粉 :2
  • 酱油2
  • 高汤 :150
  • 东古酱油 :3
  • 美极鲜 :2
  • 蒸鱼豉油 :4
  • 蚝油 :3
  • 红油 :3

具体步骤

  • 第一步
    1. 准备的食材菜花
  • 第二步
    2. 准备的食材腊肉
  • 第三步
    3. 准备的辅料
  • 第四步
    4. 锅内下入色拉油1千克,油温到五成时,下入菜花500克,滑油,去掉菜花的水分,使菜花更加脆嫩,同时让菜花过油成熟,但不能熟透一般七成熟就可以了,捞出备用
  • 第五步
    5. 另起锅,下入猪油100克,下入湘西腊肉150克,大火煸炒,使腊肉的香味煸出来
  • 第六步
    6. 下入蒜片5克,小米辣10克,煸香
  • 第七步
    7. 下入划过油的菜花,下入醋4克,辣妹子酱5克,盐2克,味精3克,鸡粉2克,酱油2克,下入高汤150克
  • 第八步
    8. 东古酱油3克,美极鲜2克,蒸鱼豉油4克,蚝油3克,红油3克,下入青蒜段8克,大火翻炒,出锅,控净汤汁,装在砂锅内即可

烹饪技巧

  • 1、选料是有机菜花2、滑油火候不能太长,时间过长导致菜花口感不脆3、与湘西腊肉搭配口感好

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