麻辣水煮鱼

准备时间:5分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.08.03 01:46

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主料

• 鱼 ：一条
• 豆芽 ：两把

辅料

• 小尖辣椒干的 ：适量
• 花椒 ：适量
• 茴香 ：适量
• 郫县豆瓣 ：一勺
• 姜 ：适量
• 料酒 ：适量
• 油 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 把鱼从中间片成两半，再把两片鱼分别片成鱼片。如果刀工不好，切成薄段也行。
• 第二步
  2. 烧开一锅水，把豆芽焯熟，捞出。
• 第三步
  3. 把鱼片放入水中，略煮一下，鱼肉全部发白即可捞出。这样鱼肉很嫩。焯鱼剩下的水备用。
• 第四步
  4. 把焯熟的豆芽和鱼肉放入汤盆，豆芽在下，鱼肉在上，浇入焯鱼剩下的水。
• 第五步
  5. 开火，倒油，油热后放入花椒茴香辣椒郫县豆瓣，爆香后倒入汤盆。
• 第六步
  6. 好，开吃吧！

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