香喷软糯茄子饭

具体步骤

• 第一步
  1. 茄子洗净去蒂,削皮与否都可以。我没有削。
• 第二步
  2. 茄子切成条。无须太细，放一点盐，不要多，抓匀杀一会儿。
• 第三步
  3. 猪肉切成细条，放入料酒腌制一会儿，以去腥，大概10分钟。
• 第四步
  4. 热锅倒油，油热后将少许姜丝放入呛锅。
• 第五步
  5. 把肉丝倒入锅中，大火快速翻炒。
• 第六步
  6. 变色后改为小火，加入少许糖，生抽，继续翻炒。
• 第七步
  7. 待完全变色，不必收汁，将肉丝和汁一起盛出备用。
• 第八步
  8. 倒少许油，大火，将茄子倒入，快速翻炒至金黄色。
• 第九步
  9. 倒入之前炒的肉丝，调成中火一起翻炒，再倒入少量生抽。
• 第十步
  10. 待肉丝和茄子都变色出汁，变的比较软时关火。
• 第十一步
  11. 淘米，按平时的量放到自家平时用的电饭锅中。用水量和平时一样即可。
• 第十二步
  12. 将超好的茄子肉丝倒入饭锅中的生米上，铺平。然后按平时电饭锅的步骤做米饭。
• 第十三步
  13. 米饭熟了以后可以在锅中焖一小会儿，味道更好。倒入一两滴香油搅拌一下，香喷喷的茄子饭出锅啦！