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豆腐鲫鱼汤做法
自制邮亭鲫鱼
自制邮亭鲫鱼

自制邮亭鲫鱼

准备时间:5分钟
烹饪时间:4分钟
发布时间:2018.09.03 05:09

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 鲫鱼剖洗干净切花刀（辣椒面，白酒，五香粉，少许盐腌制）
  • 第二步
    2. 泡红辣椒，芹菜洗净切成节，泡萝卜切细条，大蒜对半切开，姜切末，郫县豆瓣，备用。
  • 第三步
    3. 炒锅下油烧至五成热，下泡红辣椒、郫县豆瓣、辣椒粉、大蒜姜末、花椒炒香油呈红色，下鲜汤、料酒、泡萝卜、熬出 味。（原来的做法是：油烧许，在锅里煎成两面黄）
  • 第四步
    4. 锅内下煎好的鲫鱼、芹菜烧至鱼熟，调入，鸡精后。连锅端入火锅桌上（火锅炉不点火）。
  • 第五步
    5. 食用时，将整条鲫鱼用筷夹入鱼盘内，撒上碎米花生、碎米榨菜、葱花，再舀入一瓢卤汁，即可。卤汁我用的珠江桥牌的卤汁水，碎花生是买的炒花生自己碾碎的。
  • 第六步
    6. 鲫鱼食完，火锅炉可另加蔬菜等烫火锅吃。

烹饪技巧

  • 正宗的邮亭鲫鱼，是把鱼煎至两面金黄。因为我提前一晚把鱼腌制了所以就没有煎，不过味道一样的好哟。冬天里一家人为着吃着这道菜热气腾腾锅里翻滚又暖和又有气氛。。。吃货们有木有流口水呀？

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