烫面葱花饼

具体步骤

• 第一步
  1. 中筋面粉慢慢加入沸水，边加边用筷子快速搅拌，随后加入凉水，揉成光滑面团，覆盖松弛30分钟
• 第二步
  2. 面团均分4份，取其中一份擀薄
• 第三步
  3. 饼面均匀刷油，撒盐 花椒粉 葱花
• 第四步
  4. 从下至上卷起，收紧两边，覆盖保鲜膜，松弛10分钟
• 第五步
  5. 轻轻向两端拉长，从两端向中间盘起
• 第六步
  6. 拿起一半盖在另一半上
• 第七步
  7. 稍微按压，覆盖保鲜膜，松弛10分钟
• 第八步
  8. 擀薄。其余3分也按照2-8步骤操作
• 第九步
  9. 锅烧热，倒油，油热后，放入饼，中火煎半分钟至定型，翻面煎
• 第十步
  10. 盖锅盖，转中小火，两面上色均匀后，在锅内摔打饼，小火烙熟即可。
• 第十一步
  11. 出锅切一下，酥掉渣
• 第十二步
  12. 开啃……