清蒸酒酿(甜米酒)鲫鱼

准备时间:1分钟

烹饪时间:1分钟

发布时间:2018.11.05 01:49

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主料

• 鲫鱼一条 ：400
• （ 酒酿）甜米酒 ：3 勺
• 红椒 ：适量
• 盐 ：适量
• 姜葱蒜 ：适量

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. （ 酒酿）甜米酒3勺 ，鲫鱼活杀洗净， 偶让卖鱼的人帮我杀好，拿回家清洗就可以了，再把鲫鱼鱼身两面都用刀划几刀，以便能入味道，鱼身两面用一丁点细盐撒上，把切好的姜葱蒜取部分塞 入鱼肚，同时酒酿也舀入大约1勺， 此次我用了1勺半把鱼肚填满。
• 第二步
  2. 红椒切 细条，葱白切 粒，葱花切细丝或者小粒，姜蒜切丝，步骤1和步骤2都用到的。
• 第三步
  3. 酒酿从头到 鱼尾淋上，腌制20分钟，把切丝剩下姜葱蒜，红椒码上，滴几滴蚝油（也可以不用，如果喜欢调色味的可以入点美极鲜），用保鲜膜包好，上锅开蒸。注意哦锅里水烧开了才能放进去蒸。
• 第四步
  4. 上锅后用大火蒸出蒸汽，再改用稍文火10分钟关火。划过刀的地方鱼肉自然绽开花，表示肉刺分离，熟透度刚好。
• 第五步
  5. 出锅完成。鱼肉很鲜带点清甜。

烹饪技巧

• 1用酒酿做蒸鱼，不需要加黄酒了，吃起来口醇香入味。2。出锅完成时，去了保鲜膜把葱花撒些在鱼上，用盘子里的汤汁用小勺子浇淋一遍，更鲜香

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